Ingrediënten
Porties: 6
Voor de panna cotta
- 500 ml slagroom
- 120 ml volle melk (3,5%)
- 100 g bruine suiker
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
- 10 g gelatineblaadjes
Voor de aardbeisaus
- 300 g aardbeien
- 3 à 4 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel citroensap
Over dit dessert
Panna cotta is een verfijnd, romig Italiaans dessert uit de regio Piemonte. Het wordt gemaakt van gezoete room die met gelatine wordt gestold, in een vormpje gegoten en daarna geserveerd met een saus van rood fruit of karamel.
Bereiding
Stap 1
Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat ze zo'n 5 minuten weken tot ze zacht zijn. Doe ondertussen de room, de melk, de bruine suiker en de vanille in een steelpan en verwarm alles op middelhoog vuur. Laat het mengsel niet koken — het mag enkel goed heet worden.
Haal de pan van het vuur zodra het mengsel warm genoeg is. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze al roerend op in de hete room, totdat ze volledig zijn opgelost en het mengsel helder is. Verdeel de massa over vormpjes of glazen en zet ze minstens vier uur in de koelkast om op te stijven.
Stap 2
Maak voor de saus de aardbeien schoon en snijd ze doormidden. Doe ze samen met de bruine suiker en het citroensap in een klein pannetje en laat ze 5 à 6 minuten zachtjes sudderen, tot ze zacht worden en hun sap loslaten.
Prak de aardbeien licht fijn met een vork of staafmixer, afhankelijk van hoe glad of grof je de saus wil. Laat de saus daarna volledig afkoelen voor je ze gebruikt.
Stap 3
Serveer de panna cotta door ze uit het vormpje te storten, of laat ze gewoon in het glas zitten. Schep er royaal aardbeisaus over en zet meteen op tafel.
