Ingrediënten
- 77 g verse buikspek (pancetta of gewone spekblokjes)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 ml kippenbouillon
- 100 g diepvrieserwten
- 100 ml slagroom
- 3 eetlepels geraspte Grana Padano of Parmigiano Reggiano (BOB)
- 400 g gnocchi
- 1 handvol verse basilicum, fijngehakt
- Extra vierge olijfolie
Over dit gerecht
Dit recept levert een heerlijk bord gnocchi op met krokant gebakken spek, een fluweelzachte roomsaus en een vleugje frisse doperwten. Het is een gerecht met een uitgesproken Italiaans karakter dat zowel als voor- als hoofdgerecht werkt.
Liefhebbers van aardappelgerechten zullen dit absoluut niet kunnen weerstaan. En het mooiste? Het staat in amper 20 minuten op tafel.
Bereiding
Stap 1
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd het buikspek in blokjes en bak ze al regelmatig roerend totdat ze goudbruin zijn en het grootste deel van het vet is uitgebakken.
Stap 2
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Schenk daarna de kippenbouillon erbij en laat het geheel sudderen tot de vloeistof met de helft is ingekookt. Roer vervolgens de doperwten, de room en de geraspte kaas erdoor en warm alles goed door.
Kook de gnocchi ondertussen in een grote pan met ruim gezouten kokend water gedurende 3 à 4 minuten.
Stap 3
Giet de gnocchi goed af en schep er een klein scheutje rauwe olijfolie door. Voeg ze samen met de basilicum toe aan de saus en meng alles voorzichtig door elkaar. Serveer meteen, eventueel met extra geraspte parmezaan erover.
