Ingrediënten
Porties: 4
- 150 ml extra vergine olijfolie PGI Chania Kreta Noma
- 4 kippenbouten XXL (Griekse kip)
- 1 kleine droge ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 12 Kalamata-olijven
- 1 theelepel zoete paprika
- 100 ml sinaasappelsap
- 8 wijnbladeren uit pekel, fijngehakt
- 1 liter hete kippenbouillon
- 400 g zure trahanas
- ½ sinaasappel, de rasp
- zout en zwarte peper
Over dit gerecht
Sappige kip gecombineerd met zomerse ingrediënten die volop genieten van de warme zon. Dit is een veelzijdig gerecht dat zowel op een doordeweekse avond als bij een uitgebreide zondagse maaltijd perfect op tafel past.
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht. Verhit de olijfolie in een grote kookpot op hoog vuur en bak de kippenbouten rondom goudbruin aan.
Stap 2
Leg de kip apart op een schaal. Voeg in dezelfde pot de ui, knoflook, olijven en paprika toe en fruit alles kort aan. Blus vervolgens af met het sinaasappelsap. Voeg daarna de wijnbladeren, zout en peper toe. Breng alles over naar een ovenschaal, leg de kip erbij, giet de bouillon erover en laat het geheel 45 minuten bakken in de oven.
Stap 3
Voeg vervolgens de trahanas toe aan de ovenschaal en roer alles goed door. Laat nog 20 minuten verder garen in de oven. Schep het gerecht op borden, bestrooi met sinaasappelrasp en besprenkel royaal met een extra scheut rauwe olijfolie voor het serveren.
