Lente op het bord: tijd voor lichtere gerechten
De lente verandert alles aan tafel. Zware winterkost maakt plaats voor borden vol groenten, aromatische kruiden en een frisse scheut citroen. Courgettes, artisjokken, erwten, zachte kazen en knapperige salades nemen de hoofdrol over in de keuken.
Vraag je je af wat je vanavond op tafel zet? We bundelden 12 voedzame, lichte en typisch lenteachtige recepten die perfect passen bij een doordeweekse maaltijd.
Lentepasta's om van te smullen
Penne met courgette, dillpesto en feta
De saus van dit pastagerecht doet denken aan courgettebeignets, waardoor verse kruiden zoals munt en basilicum er perfect bij passen. Rasp er wat citroenschil over en voeg toe wat je lekker vindt. Het resultaat is een levendig, aromatisch bord dat je telkens weer wil maken.
Cacio e pepe met Skotýri van Ios
Eenvoudiger wordt het niet: deze klassieker uit de Italiaanse regio Lazio bestaat letterlijk uit kaas en peper. Traditioneel gebruik je pecorino (cacio) en ruim zwarte peper (pepe), maar in dit recept geeft Skotýri, een Griekse eilandkaas, het gerecht een eigen karakter.
Volkoren farfalle met courgette en katíki van Domokós
Een smakelijke en vullende pastaschotel met courgette die je ook prima koud kunt serveren als pastasalade op zomerse tafels. De romige katíki-kaas bindt alles samen tot een fris en bevredigend geheel.
Tagliatelle met artisjokken en selderij wortel
Dit recept met tagliatelle, artisjokken en knolselderij is niet alleen een uitstekende keuze tijdens vastenperiodes. Het is ook gewoon een licht en voedzaam gerecht dat je het hele voorjaar door kunt maken.
Tonijnsalade met pasta, rode bonen, avocado en maïs
Vergeet de mayonaise — in dit recept nemen gerookte tonijn en avocado die rol moeiteloos over. De combinatie met rode bonen en maïs maakt dit tot een snelle, kleurrijke en voedzame maaltijd die je in no time op tafel zet.
Stevige salades voor de lente
Salade met linzen, gedroogde tomaat en kip
Een frisse maar vullende salade die linzen en kip op een verrassende manier combineert. Het grote verschil zit hem in de dressing, die het gerecht naar een hoger niveau tilt.
Salade met artisjokken, zachte mizithra uit Arcadië, venkel en citroen
Deze salade hoort misschien niet bij de strikt traditionele gerechten uit de Griekse regio Arcadië, maar ze vat de essentie van die keuken perfect samen. Lenteverse artisjokken, aromatische venkel en lokale romige kaas vormen een combinatie die indruk maakt.
Lenterecepten met kip en groenten
Kippenbrokjes met warme auberginedip
Bereid dit heerlijke hapje en serveer het warm in het midden van de tafel, zodat iedereen kan mee-eten. Met een ijskoude pint erbij is dit het ideale recept voor een spontaan etentje met vrienden thuis.
Kipsouvlaki met za'atar en artisjokken
Kipfilet als souvlaki, omringd door de smaken van artisjokken, het kruidenmengsel za'atar en gearomatiseerde yoghurt. Een alledaags product dat zo uitgroeit tot een feestelijk bord met mediterraan karakter.
Couscous met sperziebonen, erwten en paprika
Couscous bereid met seizoensgroenten en een royale hoeveelheid verse munt geeft een kleurrijke en vullende maaltijd die zowel als hoofdgerecht als lichte lunch uitstekend werkt.
Gestoofde erwten met asperges en artisjokken
Dit klassieke stoofgerecht van erwten in olijfolie krijgt een smaakvolle upgrade dankzij de toevoeging van verfijnde asperges en verse lente-artisjokken. Eenvoudig, maar verrassend elegant.
Gnocchi met erwten, spek en room
Chef Giorgos Dimitrakopoulos bereidt heerlijke gnocchi met knapperig spek, slagroom en een handvol erwten. Een smakelijk voor- of hoofdgerecht met Italiaanse flair dat aardappelliefhebbers zeker zal bekoren.
