Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4-6 eieren
- 500 g gebakken aardappelen (gebakken in olijfolie)
- Extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper
- 100-150 g harde, pittige feta, in stukjes gebroken
Tips
- Klop de eieren niet te veel — zo krijg je een luchtigere textuur.
- Bak de omelet op middelhoog vuur zodat hij gelijkmatig gaart zonder te verbranden.
Over dit gerecht
De omelet is een gerecht dat je onder verschillende namen tegenkomt, zoals sfougato of froutalia. Hij wordt op allerlei manieren bereid en is de perfecte oplossing als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. In dit recept maken we hem met aardappelen en feta.
Bereiding
Stap 1
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne, langwerpige plakjes en vervolgens in fijne reepjes.
Stap 2
Bak ze in ruime, hete olijfolie op middelhoog tot hoog vuur tot ze kleur krijgen. Neem de tijd. Je wilt dat de aardappelen van binnen zacht zijn en een licht goudbruin kleurtje hebben.
Stap 3
Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een bord.
Stap 4
Verhit in een middelgrote koekenpan een scheutje olijfolie tot de bodem bedekt is. Verdeel vrijwel alle aardappelen over de pan — bewaar een deel voor de volgende stappen. Verkruimel de feta er gelijkmatig overheen.
Stap 5
Klop de eieren lichtjes los met een beetje zout — let op, feta is al behoorlijk zout van zichzelf — en wat peper. Giet het eimengsel over de aardappelen. Til de omelet voorzichtig op met een vork om te controleren of de onderkant al gaar is.
Stap 6
Zodra de onderkant mooi gekleurd is, verdeel je de resterende gebakken aardappelen over de bovenkant.
Stap 7
Keer de omelet om met behulp van een bord.
Stap 8
Keer de omelet nog 2 à 3 keer extra, zodat de eieren volledig gaar worden.
Stap 9
Schuif de omelet op een bord, rasp er nog wat extra peper over als je dat lekker vindt, en serveer meteen.
