Een bijzonder zelfgemaakt lekkernijje van citrusbloesems
Het is die wonderlijke periode van het jaar waarop de bittere sinaasappelboom ons zijn bloesems schenkt, samen met dat onmiskenbare, betoverende parfum. Wat is er mooier dan die bloemblaadjes voorzichtig te plukken en er een heerlijk lepeltjessnoepje van te maken? Het vergt wat extra aandacht en zorg, maar het resultaat is zo smaakvol dat alle moeite ruimschoots beloond wordt.
Een belangrijke tip: bereid het zoetje bij voorkeur meteen nadat je de bloemblaadjes geplukt hebt. Zo zijn ze zo fris en teer mogelijk, wat een groot verschil maakt in de uiteindelijke smaak en textuur.
Recept: lepeltjeszoetigheid van citrusbloesems
Hieronder vind je stap voor stap hoe je dit bijzondere recept bereidt.
Ingrediënten voor één potje van 250 gram
- 300 g bloemblaadjes van citrusvruchten (bij voorkeur van de bittere sinaasappel)
- 300 g wit kristalsuiker
- 150 g water
- ¼ sinaasappel, inclusief vruchtvlees en schil
- ¼ citroen, inclusief vruchtvlees en schil
Werkwijze
Verwijder de bloemblaadjes voorzichtig met zachte bewegingen. Spoel ze af onder koud water en laat ze daarna goed uitlekken. Weeg de bloemblaadjes en meng ze vervolgens met een gelijke hoeveelheid suiker. Laat dit mengsel ongeveer een halfuur rusten, zodat de bloemblaadjes vocht beginnen af te geven.
Wrijf de bloemblaadjes daarna zachtjes door de suiker totdat ze een licht doorschijnend uiterlijk krijgen. Je handen beginnen aanvankelijk droog aan te voelen, maar al snel zul je merken dat er vocht vrijkomt. Breng het mengsel over naar een kleine kookpot en voeg water toe in een hoeveelheid die gelijk is aan de helft van het gewicht van de bloemblaadjes.
Snijd de sinaasappel en de citroen in vieren en voeg ze — schil en vruchtvlees samen — toe aan de pot. Laat de suiker smelten op een laag vuur en zet het vuur daarna iets hoger, ongeveer naar de helft van het maximum. Vermijd hoog vuur, want dan karamelliseert de suiker en wordt de siroop donkerder van kleur.
Meet de temperatuur van de siroop met een thermometer tot die 102 graden Celsius bereikt. Heb je geen thermometer bij de hand, gebruik dan de traditionele methode: laat een paar druppels siroop op een klein schoteltje vallen. Lopen de druppels niet uit, dan is de siroop klaar.
Giet het zoetje in een gesteriliseerde pot, sluit de deksel goed en zet de pot ondersteboven tot hij volledig afgekoeld is.
