Ingrediënten
- 6 middelgrote perziken
- 6 amaretti-koekjes
- 1 shotglaasje brandy
- 3 eetlepels verse boter
- 4 eetlepels suiker
- 1 wijnglas aromatische witte wijn
- 1 zakje vanillinepoeder
- ½ kg vanille-ijs
- 150 g aardbeienconfituur
Over dit recept
Dit is een verfrissend, zomers trifle-dessert dat precies het juiste is voor feestelijke gelegenheden. Denk aan gekarameliseerde perziken, knapperige amaretti-koekjes en romig vanille-ijs — samen een combinatie die niemand onverschillig laat.
Bereiding
Stap 1
Schil de perziken, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Verhit de boter in een koekenpan en bak de perzikenhelften kort aan.
Stap 2
Bestrooi de perziken met de suiker en draai ze twee à drie keer om tot ze mooi gekarameliseerd zijn. Voeg de witte wijn samen met de vanilline toe aan de pan. Laat alles zachtjes pruttelen tot er nog maar een klein beetje saus overblijft. Haal de perziken van het vuur en laat ze volledig afkoelen.
Stap 3
Neem 6 brede champagneglazen en leg in elk glas één amaretti-koekje. Meng de aardbeienconfituur in een mixer samen met de brandy en een eetlepel water tot een gladde saus. Schep een kleine theelepel van de aardbeiensaus over elk koekje.
Leg vervolgens een bol vanille-ijs bovenop, schik aan weerszijden twee stukjes gekarameliseerde perzik en verdeel de rest van de aardbeiensaus royaal over het geheel. Direct serveren voor het beste resultaat.
