Gezonde gehaktballetjes met een verrassende twist
Deze kipgehaktballetjes met havermout en courgette vormen een voedzaam en origineel alternatief voor de klassieke gehaktbal. Dankzij de bereiding in de oven en de combinatie met vezelrijke havermout, zet je in minder dan drie kwartier een verantwoorde maaltijd op tafel.
Ingrediënten
- 500 g kipgehakt
- 1 kleine courgette, geraspt en grondig uitgelekt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 60-70 g havermoutvlokken
- 1 ei
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 1 el mosterd
- 1 tl milde paprikapoeder
- Extra olijfolie voor het invetten
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Stap 1: Het mengsel voorbereiden
Combineer alle ingrediënten in een ruime kom en kneed het mengsel grondig door elkaar. Laat het geheel ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast; zo kan de havermout het vocht opnemen en krijgt het mengsel de ideale structuur om balletjes van te draaien. Vorm daarna middelgrote balletjes en bestrijk ze voorzichtig met een beetje olijfolie.
Stap 2: Bakken in de oven
Leg de balletjes op een licht ingevette bakplaat. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) en bak ze eerst gedurende 15 minuten. Draai de gehaktballetjes vervolgens voorzichtig om en laat ze nog eens 10 minuten garen, totdat ze rondom mooi goudbruin en gaar zijn.
