Een traditionele Griekse delicatesse
Zachte, smaakvolle courgettes vormen de basis van dit geliefde hartige taartrecept. Hoewel deze batzina geen deeglaagjes heeft, is het een vullend en verrukkelijk gerecht dat perfect past bij een zomerse maaltijd. Vooral de toevoeging van de romige manouri-kaas geeft deze hartige taart een onmiskenbaar karakter.
Benodigdheden
Dit recept levert 6 tot 8 porties op.
- 350 g courgette, grof geraspt
- Een handvol verse munt, fijngehakt
- 750 ml volle melk (3,5% vetgehalte)
- 600 g bloem voor alle doeleinden
- 150 ml extra vierge olijfolie
- 4 eieren
- 300 g feta, verkruimeld
- 150 g manouri-kaas
- 100 g roomboter (om de vorm in te vetten)
- 1 el wit sesamzaad
- Zout en witte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170°C (heteluchtstand). Rasp de courgettes grof en doe ze in een zeef. Bestrooi met een snufje zout en druk met je handen het overtollige vocht er goed uit.
Stap 2: Het beslag mengen
Meng in een ruime kom de geraspte courgette met de munt, melk, bloem, olijfolie en de lichtgeklopte eieren. Voeg de in stukjes gebroken kazen toe en roer alles grondig door met een spatel totdat het mengsel homogeen is. Vet een rechthoekige bakvorm royaal in met de boter en giet het beslag erin; schud de vorm voorzichtig zodat het beslag zich gelijkmatig verdeelt.
Stap 3: Bakken en serveren
Bestrooi de bovenkant met het sesamzaad. Bak de batzina gedurende 50 tot 60 minuten op 170°C, totdat de bovenkant prachtig goudbruin en gaar is. Laat de taart na het bakken 5 tot 10 minuten rusten buiten de oven voordat je hem aansnijdt.
Handige tips
In de regio Thessalië gebruikt men vaak de grote, geelgroene courgettes voor dit recept. Een authentieke techniek is om de bakvorm niet alleen met boter in te vetten, maar na het verspreiden van het beslag nog enkele kleine vlokjes boter over de bovenkant te verdelen voor een extra knapperig resultaat.
