Een stevige ovenomelet die je keer op keer wilt maken
Een omelet uit de oven met aardappelen is een licht maar verrassend voedzaam gerecht. Met de toevoeging van courgettes en zachte anthotyro krijgt het geheel een extra dimensie van smaak. Je zet dit moeiteloos op tafel en serveert het met een frisse seizoenssalade.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 glas verse volle melk (3,5%)
- 500 g aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 500 g courgettes, in dunne plakjes of rondjes gesneden
- 4 eetlepels boter
- 200 g anthotyro, met de vingers verkruimeld
- 150 g parmezaan of een andere pikante kaas, geraspt
- 1 klein kopje verse munt, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170°C en beboter een middelgrote ovenschaal. Snijd de groenten en aardappelen in dunne plakken en leg een eerste laag aardappelen op de bodem van de schaal. Breng op smaak met zout en peper, leg daar een tweede laag courgettes op en kruid opnieuw. Bestrooi met de helft van de anthotyro, de helft van de parmezaan en de helft van de munt.
Stap 2
Ga verder met een derde laag aardappelen en een vierde laag courgettes, telkens gekruid met zout en peper. Strooi vervolgens de resterende anthotyro, parmezaan en munt gelijkmatig over het geheel. Zorg dat elke laag goed bedekt is voor een evenwichtige smaak doorheen het gerecht.
Stap 3
Klop de eieren samen met de melk en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Giet dit over de inhoud van de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna de folie en bak nog even verder tot de bovenkant van de omelet mooi goudbruin kleurt. Haal uit de oven en serveer warm of lauwwarm, in stukken gesneden.
