Dolmades: de favoriet die niemand kan weerstaan
Ontdek 18 heerlijke recepten voor dolmades, van traditionele bereidingen tot creatieve varianten — met druivenbladeren én courgettebloemen als hoofdrol.
Met gehakt, met zeevruchten of als vegetarische versie met rijst en verse kruiden: dolmades zijn een van die gerechtjes waar je gewoon geen nee tegen kunt zeggen. Ze combineren eenvoud, geur en traditie in elke hap, en vormen een onmisbaar onderdeel van de Griekse keuken.
Of ze nu strak gerold zijn in zachte druivenbladeren of zorgvuldig gevuld in geurige courgettebloemen — dolmades bieden eindeloos veel mogelijkheden die elke smaak weten te bevredigen.
We verzamelden 18 recepten, van de meest klassieke tot verrassend creatieve versies, die een nieuwe dimensie geven aan dit tijdloze gerecht. Traditionele liefhebber of avontuurlijke thuiskok — dolmades zijn altijd de juiste keuze.
Dolmades: de mezze die iedereen koestert
Met courgettebloemen
Courgettebloemen gevuld met rijst en yoghurtsaus
In dit recept worden courgettebloemen gevuld met rijst en groenten, en geserveerd met een frisse, koele yoghurtsaus. Een zomers gerecht op z'n best.
Gefrituurde gevulde courgettebloemen met tomatendip
Een zalige mezze! Tegen de tijd dat de bloemen in de pan gaan, is de dipsaus al klaar. Krokant van buiten, smeuïg van binnen — onweerstaanbaar.
Courgettebloemen gevuld met feta
Knapperig aan de buitenkant, met warme en geurige feta met munt aan de binnenkant. Ook in deze vorm zijn gevulde courgettebloemen de absolute ster van elk aperitief.
Courgettebloemen met xinochondros en groenten in muntsaus
Een gastronomische ontmoeting tussen Kreta en Mexico. De traditionele Griekse xinochondros — een gedroogde wrongel met tarwe — ontmoet verrassende smaken uit een heel andere keuken.
Courgettebloemen gevuld met 3 soorten kaas
Gevulde courgettebloemen horen tot de lekkerste mezzes die je dit seizoen kunt maken. Een vulling van drie verschillende kazen maakt ze nóg verleidelijker.
Dolmades met druivenbladeren
Yalantzi dolmadakia
Een van de meest geurige gerechten uit de Griekse keuken, en tegelijk een van de meest geliefde en voedzame. Rijst, verse kruiden en olijfolie, strak gerold in druivenbladeren — pure traditie.
Oven-dolmadakia van Athinagoras Kostakos
Chef Athinagoras Kostakos deelt zijn eigen recept voor dolmadakia met een citroensaus en stelt een alternatieve bereidingswijze voor die het gerecht een bijzondere wending geeft.
Kassiotische dolmadakia
Deze piepkleine, kunstig gerolde dolmadakia werden opgenomen in de stadskeukens van Alexandrië, dankzij de vele inwoners van het Griekse eiland Kassos die er destijds woonden.
Dolmadakia met een gemakkelijke tomaten-ouzo-saus
De klassieke yalantzi dolmadakia in een andere, aromatische variant. De saus met ouzo geeft dit vertrouwde gerecht een onverwacht karakter.
Dolmades met gehakt en zongedroogde tomaten, avgolemono
Een verrassend recept voor dolmadakia met gehakt en zongedroogde tomaten. Geserveerd met een klassieke avgolemono-saus — een combinatie die verslaving veroorzaakt.
Dolmadakia met aromatische tahinisaus
De geliefde dolmadakia in hun vastenversie, geserveerd met een rijke, romige saus van tahini. Verrassend smaakvol en volledig plantaardig.
Dolmadakia met garnalenpilaf
Een heerlijke zeevruchtenvariatie op de klassieke dolmadakia. De combinatie van druivenbladeren en garnalen brengt de zee rechtstreeks naar je bord.
Oven-dolmadakia met aubergine en tomaat
De vulling bevat naast talloze verse kruiden ook aubergine, terwijl tomaat en basilicum samen een wonderlijk geurige saus vormen. Ideaal voor wie van ovenschotels houdt.
Dolmades met pompoen, munt en garnalen uit de Kalymnos-keuken
Een geliefd familiegerecht voor de zondagse tafel — dolmadakia met druivenbladeren, dit keer bereid volgens de rijke traditie van het eiland Kalymnos.
Dolmadakia met gehakt en bulgur
Bulgur vervangt de rijst waardig, zowel in gevulde groenten als in deze versie van dolmadakia. Een volle, hartige variant voor wie van textuur houdt.
Dolmades met sardines
Authentieke, pure smaken verborgen in hapjes van sardines gerold in druivenbladeren. De perfecte mezze bij een glaasje ouzo op een zomerse avond.
Druivenbladeren gevuld met aromatische rijst en kabeljauw
Een gerecht dat de geur van de zee mee naar huis neemt. De combinatie van zachte druivenbladeren, rijst en gezouten kabeljauw is verrassend verfijnd.
Dolmadakia met pijnboompitten en rozijnen
Het lievelingsgerecht van grootmoeder, met een paar extra toetsen die de onverslaanbare smaak nog verder verrijken. Een recept vol nostalgie en warmte.
