De ster van het lenteseizoen
Asperges stelen op dit moment de show in de keuken. Ze brengen precies die frisse, aardse lentesfeer naar je bord die je deze tijd van het jaar verlangt.
Of ze nu wild geplukt of gekweekt zijn, je kunt er eindeloos mee variëren. Denk aan eenvoudig gegrilde asperges of gestoomde groenten met een delicate saus, maar ook aan creatievere bereidingen zoals volkoren penne met asperge-pesto of aspergeballetjes. Ze combineren prachtig met eieren, vleeswaren zoals prosciutto en spek, en krachtige kaassoorten — een perfect samenspel tussen fijn en vol van smaak.
16 heerlijke recepten met asperges
Van de grill
Een recept zoals chef Athinagoras Kostakos het presenteert. Een ode aan eenvoud en de pure smaak van de natuur. Door de ingrediënten alle respect te geven, komt de authentieke bitterheid en het aroma van de aarde volledig tot zijn recht.
Met prosciutto en parmezaan in bladerdeeg
Ze inrollen in bladerdeeg en zo bakken is een bijzonder mooie en creatieve manier om een voorgerecht te presenteren dat lente uitstraalt en verfijnd van smaak is.
Met gebakken eieren
Gebakken eieren met asperges. Een verrassend eenvoudig recept dat de moeite waard is om te noteren, want de smaakwaarde is vele malen groter dan de inspanning die het kost.
De lenteQuiche met seizoensgroenten
Een quiche die de lente viert met heerlijke seizoensgroenten en aromatische kruiden zoals munt, dille en kervel. Voor een knapperig accent zorgt een handjevol gebroken pistachenoten.
Volkoren penne met asperge-pesto
Een bijzonder interessant Italiaans recept — origineel, voedingskundig waardevol en tegelijk heel eenvoudig te bereiden. Ideaal voor de lente.
Asperges met gember en spek
Een elegante en simpele combinatie van asperges en spek, waarbij het spek creatief als een armband om de asperges gewikkeld wordt. Zo ontstaat een bijzonder voorgerecht met karakter.
Wilde asperges fricassee
Een gerecht met olijfolie en seizoensgroenten. Wilde asperges lenen zich uitstekend voor een smakelijke fricassee — een echte aanrader.
Salade met asperges, cherrytomaatjes, cashewnoten en roquefort
Een frisse, kleurrijke lentesalade die zowel het oog als de smaakpapillen verwent.
Gestoomde lentegroenten met mosterd-tahinisaus
Een lichte, warme salade van gestoomde lentegroenten, begeleid door een smaakvolle saus op basis van mosterd en tahini. Gezond en verrassend lekker.
Aspergeballetjes
Smakelijke balletjes die zelfs de kieskeurigste kinderen verleiden om groenten te eten. Een slimme truc voor aan tafel.
Asperges met sauce mousseline
Licht gekookte of gegrilde asperges met een gepocheerd ei en een plakje ham op geroosterd brood of bladerdeeg — dit is het meest klassieke aspergegerecht dat er bestaat.
Geitenbout met asperges
Geitenvlees sluit prachtig aan bij deze heerlijke groenten en verse kruiden, in een rijke stoofpot die je tijdens lente- en zomerse diners met smaak zal opeten.
Aspergesoep
Een soep die gemakkelijk, eenvoudig en bijzonder smaakvol is. Probeer hem eens uit — je zult er meteen verliefd op worden.
Salade met asperges, blauwschimmelkaas en tomaat
Een heerlijk smakelijke salade met de krachtige toets van blauwschimmelkaas, die perfect past bij elk lentemenu aan tafel.
Pasta met asperges en ansjovis
Stralend groen en vol van karakter hebben asperges weinig begeleiding nodig om te schitteren. Ze passen even goed in salades en omeletten als naast gegrilde vis.
Wilde asperges met venkel en citroen
Een lentegeecht met olijfolie en citroensap dat zowel vegans als niet-vegans met plezier zullen omarmen. Simpel, fris en vol aroma.
