Ingrediënten
Voor de vanillecrème
- 1 liter verse melk
- 200 g suiker
- 80 g maïzena
- 2 grote eieren en 1 eidooier
- 2 tl vanille-extract
- 60 g boter
Verder heb je nodig
- 400 ml koude slagroom (35%), opgeklopt tot slagroom
- 2 verpakkingen bladerdeegkoekjes
Voor het serveren
- 5 à 6 bladerdeegkoekjes, fijngemalen
- 2 el poedersuiker
Tips
- Je kunt bij het serveren ook een snufje kaneel over de bovenkant strooien voor extra smaak.
Bereidingswijze
Onze moeders maakten millefeuille vroeger met kant-en-klare crèmes uit de supermarkt — maar met een zelfgemaakte vanillecrème en verse slagroom wordt dit dessert smakelijker dan ooit.
Stap 1
Giet driekwart van de melk in een steelpan en verwarm op een laag vuur. Klop in een kom met een garde de suiker, maïzena en alle eieren door elkaar tot het mengsel licht en luchtig is en alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Voeg al roerend de resterende melk toe.
Stap 2
Giet het mengsel in de steelpan en laat het op middelhoog tot laag vuur koken. Roer regelmatig met de garde tot de crème kookt en indikt, wat ongeveer 8 minuten duurt. Haal de pan van het vuur en roer de vanille en boter erdoor tot alles gesmolten en goed gemengd is.
Stap 3
Dek de crème af met plasticfolie door de folie direct op het oppervlak van de crème te drukken — zo voorkom je velvorming. Laat volledig afkoelen. Spatel daarna voorzichtig 200 g van de opgeklopte slagroom door de koude crème met zachte, rondgaande bewegingen.
Stap 4
Leg een laag bladerdeegkoekjes zonder tussenruimtes in een ovenschaal of bakblik van 25×25 cm. Giet de vanillecrème erover en strijk glad. Leg een tweede laag bladerdeegkoekjes bovenop en breng de resterende slagroom aan als een egale laag of spuit er mooie rozetten mee via een spuitzak. Dek het dessert af met plasticfolie en zet het minstens 4 uur in de koelkast.
Stap 5
Strooi vlak voor het serveren de fijngemalen bladerdeegkoekjes over het oppervlak en bestrooi met een royale laag poedersuiker. Snijd in porties en serveer meteen.
