Food Science
Laat jij vlees liggen in het papier van de slager? Een onzichtbare vijand in je koelkast en keuken
Veel mensen bewaren vlees gewoon in het papier van de slager — ook in de diepvries. Maar is dat eigenlijk wel een goed idee? Ioannis G. Kakos, voedingstechnoloog met een MSc-graad, legt uit waarom dat papier een verborgen risico vormt in je koelkast en keuken.
Lenteallergieën en voeding: zo helpt je dieet bij het verminderen van klachten
Elk voorjaar opnieuw last van niezen, jeukende ogen of een verstopte neus? Wat je eet kan een merkbaar verschil maken. Ontdek hoe de juiste voedingskeuzes de ergste allergiesymptomen kunnen temperen.
Kant-en-klaarmaaltijden uit de supermarkt: hoe veilig zijn ze echt?
Kant-en-klare gerechten uit de supermarkt zijn verleidelijk handig. Maar wat zit er precies in, en waar moet je op letten als je ze koopt? De antwoorden zijn verrassender dan je denkt.
Cholesterol: welke voedingsmiddelen helpen en welke vraagen om matiging
Niet alle voedingsmiddelen hebben hetzelfde effect op je cholesterolwaarden. Sommige producten werken actief beschermend, terwijl andere beter met mate genuttigd worden. Hier is wat de wetenschap daarover zegt.
Wat let een voedingschemicus op tijdens het winkelen op de markt?
De wekelijkse markt is voor veel mensen dé plek om verse, seizoensgebonden producten te kopen. Maar een professionele voedingschemicus kijkt met heel andere ogen naar de kramen. Wat valt haar op — en wat zou jij ook moeten weten?
Lang leven en voeding: 6 voedingsmiddelen die mensen die 100 werden vermeden
Mensen die een eeuweling werden, hadden opvallend vergelijkbare eetgewoonten. Zes specifieke voedingsmiddelen kwamen consequent weinig voor op hun bord. De resultaten geven stof tot nadenken over onze eigen dagelijkse keuzes.
Bloedsuiker na het eten: zo vermijd je scherpe glucosepieken
Na elke maaltijd stijgt je bloedsuiker — maar de mate waarin verschilt enorm. Plotse glucosepieken (spikes) belasten je lichaam meer dan je denkt. Kleine aanpassingen in eetgewoonten kunnen dat verschil maken.
Hoe vaak mogen kinderen lever eten?
Lever zit boordevol voedingsstoffen, maar bevat ook stoffen die in grote hoeveelheden problematisch kunnen zijn voor kinderen. Hoe vaak en hoeveel is dan verantwoord? Voedingsexperts geven duidelijke richtlijnen.
Paasresten: hoe bewaar je het eten veilig voor de volgende dag?
Na een uitgebreid Paasfeest blijft er vaak heel wat eten over. Hoe lang blijven die gerechten veilig? En wat zijn de gouden regels voor het bewaren van vlees, bijgerechten en desserts?
De wetenschap achter perfecte gegrilde ingewanden (gardoubakia)
Gegrilde lamsdarmen zijn een Griekse Paasklassieker. Maar wat maakt ze echt perfect? De voedingswetenschap verklaart de chemische processen achter de ideale bereiding van dit traditionele gerecht.
Waarom eten we elk jaar dezelfde gerechten met Pasen?
Het is een opvallend fenomeen: jaar na jaar staan precies dezelfde gerechten op tafel. De wetenschap achter voedingstradities en eetgewoonten onthult waarom ritueel eten zo diepgeworteld zit in ons brein.
De wetenschap achter het perfecte Byzantijnse Paasbrood (tsoureki)
Een luchtig, geurig tsoureki bakken is een ware kunst. Van de werking van gist tot de rol van mastic en mahleb — de scheikunde achter dit traditionele zoete brood is fascinerender dan je verwacht.
Hoe maak je darmen schoon voor kokoretsi — en wat moet je zeker weten?
Kokoretsi is niet weg te denken van het Griekse Paastafel, maar de voorbereiding vereist nauwkeurigheid. Hoe reinig je de darmen correct, en welke voedselveiligheidsregels zijn absoluut essentieel?
De wetenschap achter Paaskoekjes (koulourakia)
Die knapperige, boterige Paaskoekjes zijn generaties lang meegegaan. Wat bepaalt hun perfecte textuur en smaak? De ingrediënten en baktechnieken verbergen meer chemie dan je zou vermoeden.
De wetenschap achter de perfecte mosselrijst
Mosselrijst lijkt eenvoudig, maar de details maken alles uit. Hoe absorbeer je de smaken optimaal, en wanneer voeg je welke ingrediënten toe? De voedingswetenschap geeft het antwoord.
Waar moet je op letten als je kinderen zeevruchten geeft?
Zeevruchten zijn voedzaam, maar niet zonder risico's voor de jongste eters. Allergieën, kwik en voedselveiligheid zijn allemaal factoren waarmee ouders rekening moeten houden voordat ze garnalen of mosselen op het kinderbord leggen.
