Het menu voor vandaag, vrijdag 24 april 2026
Het is vrijdag, en hoewel onze gedachten al vooruitlopen naar het weekend, verdient het menu van vandaag toch even aandacht. We kiezen voor eenvoudige, smakelijke gerechten om de laatste werkdag van de week zo lekker mogelijk af te sluiten.
Gebakken mul is een vaste favoriet voor wie van vis houdt. Vandaag bereiden we die met de escabèche-techniek, een methode met Arabische oorsprong, en serveren we erbij zoete aardappelen die in de oven worden klaargemaakt maar aanvoelen als frietjes. Als salade kiezen we voor de Italiaanse panzanella — het perfecte sluitstuk van dit menu.
De gerechten van vandaag
Panzanella uit Toscane
De rustieke broodsalade panzanella is een icoon van de Italiaanse boerentraditie en de zogenaamde cucina povera. De wortels van dit gerecht reiken terug tot de Middeleeuwen. Het is een eerlijk, smaakvol gerecht dat met weinig ingrediënten veel teweegbrengt.
Geroosterde zoete aardappelen uit de oven, als frietjes
In dit recept krijgen zoete aardappelen een bijzondere smaak dankzij paprika en tijm. Ze worden krokant en goudbruin in de oven — een gezonder alternatief voor gewone frieten, zonder in te leveren op smaak of textuur.
Gebakken mul met de escabèche-techniek
Probeer mul te bakken en te combineren met dit bijzondere mengsel van Arabische oorsprong. De escabèche-techniek is eigenlijk een traditionele conserveringsmethode die deze lekkere vis een extra diepe, gekruide smaak geeft. Een verrassende manier om een klassieke vissoort in een nieuw jasje te presenteren.
