Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g bloem voor alle doeleinden
- 300 g verse boter, op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- water naar behoefte
Voor de vulling
- 500 g spinazie, goed schoongemaakt
- 3 verse lente-uitjes, fijngehakt
- 1 espressokopje olijfolie
- 1 espressokopje fijngehakte dille
- 400 g anthotyro kaas
- 1 ei
- 1 espressokopje geraspte kaséri kaas
- 1 snufje geraspte nootmuskaat
- zout en peper
Waarom je deze taart keer op keer wil maken
Hartige taarten zijn gewoon onverslaanbaar als snack of lichte maaltijd. Deze combinatie van romige anthotyro met zachte spinazie en een krokant zelfgemaakt deeg is precies het soort recept dat je boekje in gaat — en daar blijft.
Bereiding
Stap 1 — Het deeg maken
Gebruik de mengkom van je keukenmixer met de garde. Doe de bloem, het zout en de suiker erin en mix gedurende 30 seconden. Voeg daarna de boter toe in kleine blokjes. Klop het geheel op middelhoge snelheid tot alles gemengd is en het deeg een kruimelige structuur heeft.
Stap 2 — Eieren toevoegen
Voeg de eieren toe en blijf mixen totdat het deeg begint samen te komen en een egale, gladde massa vormt. Vind je het deeg te stijf? Voeg dan beetje bij beetje een klein scheutje water toe totdat de gewenste consistentie bereikt is.
Stap 3 — Deeg laten rusten
Haal het deeg uit de kom, vorm er een bal van en wikkel het strak in plasticfolie. Laat het minstens 1 à 2 uur rusten in het onderste deel van de koelkast. Wanneer je klaar bent om de taart te maken, rol je het deeg uit tot een dikke plak van ongeveer 0,5 cm dikte en leg je het voorzichtig in een ingeboterd taartvorm.
Stap 4 — De vulling bereiden
Scheur de spinazie met je handen in grove stukken. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de lente-uitjes tot ze glazig worden. Voeg de spinazie toe, dek de pan af en laat het 2 à 3 minuten slinken. Voeg geen extra water toe — laat de spinazie op eigen vocht 10 tot 15 minuten zacht koken. Breng op smaak met zout, royaal peper en de nootmuskaat. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
Stap 5 — Vulling combineren en taart vullen
Verwarm de oven voor op 180°C. Prak de anthotyro fijn met een vork in een kom en meng er het ei goed door. Giet dit mengsel bij de afgekoelde spinazie en roer alles goed door elkaar. Schep de vulling in de taartbodem en druk de bovenkant glad met een vork.
Stap 6 — Afwerken en bakken
Bestrooi de bovenkant royaal met geraspte kaséri. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten, of tot het oppervlak mooi goudbruin is en het deeg gaar. Serveer warm op de borden en geniet ervan.
