Gebakken ijs met een krokante korst — zonder frituurpan
Gebakken ijs, met zijn knapperige buitenkant en ijskoude kern, behoort tot de meest verleidelijke desserts die er bestaan. Toch maken de meesten van ons het zelden thuis klaar — en grijpen we gretig de kans aan om het in een restaurant te bestellen zodra het op de menukaart staat.
Gelukkig ontdekten we een eenvoudige en vrijwel onfeilbare manier om zelf gebakken ijs te bereiden. Geen olie, geen frituurpan, geen mislukkingen. Bovendien is de bereiding zo toegankelijk dat zelfs beginnende koks er moeiteloos mee aan de slag kunnen.
Ingrediënten voor 8 bolletjes ijs
- 4 kopjes ijs naar keuze
- 3 kopjes maïsvlokken, fijngemalen
- 2 theelepels kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 snufje zout
- 8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schep met een ijslepel 8 bolletjes ijs, leg ze in een diepvriesdoos en zet ze in de vriezer.
Meng in een kom de maïsvlokken, kaneel, nootmuskaat, zout, gesmolten boter en vanille-extract goed door elkaar. Verdeel dit mengsel over de bakplaat en bak het ongeveer 10 minuten in de oven, waarbij je regelmatig roert, totdat het een goudbruine kleur krijgt. Laat het mengsel volledig afkoelen en schep het daarna in een kom.
Haal de ijsbolletjes uit de vriezer en bedek ze gelijkmatig met het gebakken krokante mengsel. Leg ze daarna opnieuw in de vriezer voor minstens 30 minuten.
Serveer de bolletjes zoals ze zijn, of combineer ze met een toef ongezoete slagroom of een scheutje chocoladesiroop voor een extra verwenmoment.
Waarom dit recept verrassend gezond is
Doordat het ijs niet wordt gefrituurd in olie, bevat dit dessert aanzienlijk minder vet dan de klassieke versie. De krokante korst wordt in de oven gebakken, waardoor je alle smaakbeleving krijgt zonder de nadelen van frituurvet. Een slimme truc die zowel je smaakpapillen als je geweten tevreden stelt.
