Ingrediënten
- 1 tot 1,5 kg vanille parfé-ijs
- 300 g gekarameliseerde amandelen
- 300 g fijngehakte pure couverturechocolade
- 1 klein kopje slagroom
- 1 klein kopje cognac
- 1 eetlepel suiker
Over dit dessert
Dit is een retro bevroren nagerecht dat al decennialang harten verovert. Ook al heb je het niet meegemaakt toen het in de jaren '70 aan elke familietafel verscheen — één hapje is genoeg om er volledig verliefd op te worden. Een klassieker die de tand des tijds glansrijk heeft doorstaan.
Bereidingswijze
Stap 1
Hak de gekarameliseerde amandelen fijn met een groot mes. Neem bij voorkeur een ronde springvorm, bekleed de binnenkant zorgvuldig met plasticfolie en verdeel de gehakte amandelen gelijkmatig over de volledige bodem van de vorm.
Stap 2
Haal het vanille parfé-ijs een tijdje voor gebruik uit de diepvries zodat het iets zachter wordt. Schep het vervolgens in de voorbereide vorm en druk het stevig aan zodat er geen luchtbellen overblijven. Zet de vorm daarna terug in de diepvries.
Stap 3
Vlak voor het serveren verwarm je in een steelpan de slagroom, de cognac en de suiker samen. Zodra het mengsel begint te koken, haal je de pan van het vuur en voeg je de fijngehakte couverturechocolade toe. Roer rustig en gelijkmatig tot de chocolade volledig gesmolten is. Zet de pan indien nodig nog even kort terug op het vuur. Laat het geheel daarna lichtjes afkoelen tot een zijdezachte saus.
Stap 4
Haal de springvorm uit de diepvries, open de rand en stort de ijstaart voorzichtig op een serveerschaal. Overgiet de taart vlak voor het opdienen royaal met de lauwwarme chocoladesaus die je zojuist bereid hebt.
