Een authentieke klassieker
Deze hartige taart is een onmisbaar onderdeel van de Griekse keuken. De kaastaart met zelfgemaakt deeg is de perfecte traktatie voor zondagse diners of feestelijke gelegenheden, maar doet het ook uitstekend als verfijnde snack voor tijdens het werk of op school.
Benodigdheden
Dit recept is voldoende voor 8 tot 10 personen.
- Voor het deeg: 500g bloem, 260ml lauwwarm water, 80ml extra vierge olijfolie, 15g azijn en 10g zout.
- Voor het uitrollen: 50g gesmolten boter, 60ml extra vierge olijfolie en wat maïszetmeel.
- Voor de vulling: 400g verkruimelde feta, 250g anthotyro (of zachte mizithra), 2 eieren, 100ml melk, zout en versgemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
Stap 1: Het deeg voorbereiden
Meng de bloem, het zout, de olijfolie, de azijn en het lauwwarme water in een ruime kom. Kneed het geheel tot een soepel en zacht deeg. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 2: De vulling maken
Combineer in een andere kom de feta, de zachte kaas, de eieren, de melk en breng op smaak met peper en een snufje zout. Verdeel het deeg vervolgens in zes gelijke porties. Vet het werkvlak licht in en rol elk deel uit tot een flinterdun vel.
Stap 3: Opbouwen van de taart
Meng de boter en olijfolie in een kommetje. Leg de eerste drie vellen in een ingevette bakvorm, waarbij je ze telkens goed bestrijkt met het vetmengsel en de randen laat uitsteken over de vorm.
Stap 4: Vullen en bakken
Verdeel de kaasvulling gelijkmatig over de bodem. Dek de vulling af met de overige drie vellen, die je eveneens tussen de lagen door inkwast met het boter-oliemengsel. Vouw de uitstekende randen naar binnen, bestrijk de bovenkant rijkelijk en maak voorzichtig inkepingen om de porties te markeren. Sprenkel tot slot twee tot drie eetlepels water over de taart.
Stap 5: Het bakproces
Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak deze gedurende 50 tot 55 minuten op de onderste richel totdat het deeg een goudbruine en knapperige textuur heeft bereikt.
