Een voedzame twist op een klassieker
Je hoeft je niet altijd te beperken tot het traditionele deeg voor een smakelijke kaaspastei. Door te kiezen voor volkoren filodeeg geef je dit klassieke recept een gezonde en verrassende draai, terwijl de vulling van diverse kaassoorten en knapperige groenten voor een rijke smaakervaring zorgt.
Ingrediënten voor 8-10 personen
- 1 pak volkoren filodeeg
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1 paprika, fijngehakt
- 1 courgette, geraspt
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 200 g anthotyro (of een milde ricotta)
- 150 g feta, verkruimeld
- 120 g katiki (of verse roomkaas)
- 2 eieren
- 80 ml melk
- Versgemalen peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: De groenten voorbereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de groenten kort aan totdat ze zacht worden. Haal de pan daarna van het vuur en laat het mengsel even afkoelen.
Stap 2: De kaasmix maken
Meng in een ruime kom de verschillende kaassoorten met de eieren en de melk. Roer alles grondig door elkaar tot een homogeen geheel.
Stap 3: Alles combineren
Voeg de gebakken groenten en de verse kruiden toe aan het kaasmengsel. Schep het geheel voorzichtig om zodat alle smaken goed verdeeld zijn.
Stap 4: De pastei opbouwen
Vet een middelgrote ovenschaal in. Leg de helft van de volkoren vellen in de schaal en bestrijk elk vel afzonderlijk lichtjes met olijfolie.
Stap 5: Vullen en afwerken
Verdeel het groente-kaasmengsel gelijkmatig over de bodem. Bedek de vulling met de resterende filodeegvellen, waarbij je elk vel opnieuw voorzichtig inkwast met olijfolie.
Stap 6: Bakken
Snijd de pastei lichtjes in in een patroon naar keuze. Besprenkel de bovenkant met een paar druppels water en de rest van de olijfolie. Bak de pastei in ongeveer 50 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C (heteluchtstand).
