Een Italiaans icoon in Psychiko vernieuwt zichzelf
Bij Lolita's Athens, de tijdloze Italiaanse bestemming in Psychiko, ondergaat de keuken een stevige upgrade — precies op tijd voor een zomer vol culinaire hoogtepunten.
Het restaurant heeft iets onmiskenbaar chics, een sfeer die doet denken aan een Parijs bistro. Wie er voor het eerst binnenstapt, wordt meteen gegrepen door de kenmerkende dieprode, paarse zaalkleding en de filmische charme van de ruimte. Grote raampartijen met subtiele witte gordijntjes, zware gordijnen bij de ingang, een glanzende bar — en bovenal een kosmopolitische uitstraling die uit elke hoek van het restaurant spreekt. De verschillende ronde zithoeken waren de afgelopen winter letterlijk propvol.
Twee chefs, één duidelijke visie
Executive Chef Dimitris Stamoudis van de S-one Hospitality Group en chef de cuisine Katerina Tzemanaki hebben de geliefde kerngerechten van vorige seizoenen intact gelaten. Maar ze voegden aan elke categorie nieuwe creaties toe met een uitgesproken lente- en zomerkarakter: frisheid, levendige aroma's en diepe smaak.
Zo begint het menu
Als opener verschijnt een carpaccio van rode garnalen met extra vergine olijfolie, verfijnd met chili, limoen en basilicum. Daarna volgt een tartaar van rundvlees, vernuftig gevangen in een krokante cannoli met truffel-Pecorino en een luchtige mayonaiseschuim. Weelderig, vlezig en heerlijk knapperig — het maakt meteen indruk.
Twee salades completeren de voorgerechten. Een gemengde salade met groene bladeren, geitenkaas, meloenpaareltjes en een muntige meloendressing. En een Panzanella — de klassieke Toscaanse salade van geweekt oud brood, tomaten, uien, olijfolie en azijn. Een perfecte illustratie van de cucina povera, waarbij niets verloren gaat en elk ingredient zijn eigen rol speelt.
Nieuwe zomerklassiekers op het menu
Een zomerse salade combineert focaccia, maïs, gedroogde abrikozen en een vinaigrette van San Marzano-tomaten. Nieuw is ook een Pizzetti — een kleine pizza — belegd met gerookte zalm, ricotta, mascarpone en Siciliaanse pistachenoten.
Bij de pasta zijn er twee opvallende toevoegingen. Ten eerste een klassieke carbonara die voor het eerst op de kaart verschijnt: royaal bereid met uitzonderlijke Pecorino Sardo en een superkrokante Guanciale. Ten tweede een inktvisrisotto met pesto van spinazie en basilicum, pistachenoten en een boter-citroensaus. Persoonlijk beschouw ik dit als de beste nieuwe toevoeging aan het menu van Lolita's.
All'acqua pazza: de vis van de dag
Een dagverse vis all'acqua pazza — letterlijk "gek water" — vervoegt de kaart. Dit gerecht is gebaseerd op een Napolitaans recept met gepocheerde vis, cherrytomaatjes, witte wijn, kruiden en knoflook. Bij Lolita's wordt het geserveerd met cappelletti van tomaat, visbouillon, venkel en basilicumcrème.
Het dessert vraagt om geduld — en dat loont
We slaan de Semifreddo Nociola met Florentine amandel even over — al wordt dit dessert ongetwijfeld een publiekslieveling — om stil te staan bij de soufflé van witte chocolade.
Geen gewone soufflé, maar een heerlijk nagerecht met vanille en een subtiele chocoladetoets, mooi gebakken in een koperen schaaltje. Compleet met een royale toevoeging van ijs en praline van Siciliaanse pistachenoten, en de nodige frisheid van framboos. Belangrijk detail: dit dessert vraagt 15 tot 30 minuten voorbereiding. Vergeet dus niet het al te bestellen vóór het einde van je diner.
Praktische informatie
Lolita's Athens
Kifisias 340, Nea Psychiko
Tel. 2107548350
