Personen
PERSONEN
Nolwenn Corre: «Ik wil beelden en herinneringen op het bord brengen»
Nolwenn Corre vertelt over het belang van eerlijke, pure ingrediënten, duurzame zeevruchtengerechten en de rol van het geheugen in de hedendaagse gastronomie.
PERSONEN
De fouten die producten de das omdoen bij wedstrijden – een jurylid van de Great Taste Awards legt uit
Wat maakt het verschil tussen een product dat wint en een product dat afvalt? Een ervaren jurylid bij de Great Taste Awards deelt zijn inzichten over veelgemaakte fouten.
PERSONEN
Dennenhoning «vanille»: Waarom wordt die niet elk jaar geproduceerd op de Mainalos?
Achter dit bijzondere honingtype schuilt een fascinerende, seizoensgebonden werkelijkheid. Niet elk jaar zijn de omstandigheden gunstig genoeg om deze zeldzame honing te oogsten.
PERSONEN
Waarom is Kostas Spiliadis zo belangrijk?
Weinig figuren hebben de Griekse gastronomie op het wereldtoneel zo sterk neergezet als Kostas Spiliadis. Zijn visie en parcours verdienen een nadere blik.
PERSONEN
Nikos Gagiatsos: Wanneer een bord een beleving wordt
Voor Nikos Gagiatsos is keramiek veel meer dan ambacht. Het is een levendige dialoog tussen traditie, handwerk en de moderne tafel — een gesprek dat je voelt zodra je aanschuift.
PERSONEN
Giorgos Kanellopoulos: Van het boerenbedrijf naar het bord, met vakmanschap en traditie
Giorgos Kanellopoulos bewijst dat de kortste weg tussen boer en kok de smakelijkste is. Zijn aanpak verbindt eerlijk ambacht met generaties oude tradities.
PERSONEN
Athinagoras Kostakos: Ik kook niet om indruk te maken, ik kook opdat je het onthoudt
Een uitspraak die meteen de kern raakt van zijn keukenogie. Voor Athinagoras Kostakos draait koken niet om spectakel, maar om het oproepen van een gevoel dat blijft hangen.
PERSONEN
Fotis Bozionelos: Hoe de crisis in de veeteelt de vleesmarkt verandert
De problemen in de Griekse veeteelt zijn groter dan velen beseffen. Fotis Bozionelos schetst een helder beeld van hoe die crisis doorwerkt tot op het bord van de consument.
PERSONEN
In Lathra kookt Lefteris Zafiropoulos zodat we ons herinneren
Zijn keuken is geen spektakel, maar een warm geheugensteuntje. Lefteris Zafiropoulos zet gerechten op tafel die iets in je losmaken — beelden, geuren, gevoelens van vroeger.
PERSONEN
Giannis Rokanas: «De Griekse identiteit is altijd aanwezig» in de nieuwe GB Roof Garden
De nieuwe GB Roof Garden ademt Griekenland — van de ingrediënten tot de sfeer. Chef Giannis Rokanas legt uit hoe hij die identiteit levend houdt in elk gerecht.
PERSONEN
Andreas Lagos: «Ik wil geen verhalen vertellen, ik wil herinneringen activeren»
Voor Andreas Lagos is een bord geen canvas voor een narratief, maar een trigger voor iets wat al in jou leeft. Een fascinerende kijk op wat gastronomie werkelijk vermag.
PERSONEN
Waarom is Giannis Kaymenakis zo belangrijk?
Zijn naam is misschien niet bij iedereen bekend, maar zijn invloed op de Griekse culinaire wereld is onmiskenbaar. Een portret van een figuur die het verschil maakt.
PERSONEN
Diego Rossi: Van fine dining naar de eerlijke eenvoud van de Italiaanse trattoria
Diego Rossi keerde de rug toe aan de wereld van sterrenrestaurants en koos bewust voor de warmte en authenticiteit van de klassieke Italiaanse trattoria. Een bewuste, moedige keuze.
PERSONEN
Thomas Matsas: «De Griekse keuken is geen trend die overwaait»
Terwijl sommige culinaire trends snel komen en gaan, gelooft Thomas Matsas rotsvast in de blijvende kracht van de Griekse keuken. En hij legt met overtuiging uit waarom.
PRODUCENTEN
Dennenhoning «vanille»: Waarom ontbreekt die sommige jaren volledig? Imker Vasilis Koutroulakis geeft uitleg
De productie van deze uitzonderlijke honing hangt af van een kwetsbaar samenspel in de natuur. Imker Vasilis Koutroulakis legt uit welke omstandigheden absoluut noodzakelijk zijn — en waarom die lang niet elk jaar voorkomen.
PRODUCENTEN
Giorgos Saridakis: «Het grootste probleem is dat er geen sterk merk bestaat voor Grieks olijfolie in het buitenland»
Griekse olijfolie behoort tot de beste ter wereld, maar het ontbreekt aan een herkenbaar internationaal merk. Giorgos Saridakis snijdt een cruciaal pijnpunt aan in de Griekse voedingssector.
