Meningen
N(o)stalgie: De nieuwe oude keuken
Fine dining herdefiniëert zichzelf volledig. De gast neemt het heft in eigen handen en vraagt om vertrouwdheid, warme gastvrijheid, herkenbare smaken en ingrediënten die een gevoel van thuiskomen oproepen.
Uitgelichte meningen
-
Het feest is een vrouw
Een boeiende beschouwing over de vrouwelijke kracht achter feestcultuur en culinaire tradities.
-
Eten in het midden voor iedereen – Van liefdestafels naar gedeelde tafels
Hoe de traditie van gemeenschappelijk tafelen evolueert van liefdadigheidsmaaltijden naar een bredere sociale beweging rond gedeeld eten.
-
Wat is een taverne eigenlijk?
Een diepgaande verkenning van wat een taverne vandaag de dag betekent — en of die betekenis nog dezelfde is als vroeger.
Meer culinaire beschouwingen
-
«Gaan voor twee» in de tsipouradika van Volos?
Het verhaal van een lokale, traditionele gastronomische beleving die iedereen minstens één keer in zijn leven zou moeten meemaken. Een unieke ervaring die diep geworteld is in de Griekse cultuur.
-
Welke smaak krijgen uw feestdagen?
Een prikkelende vraag over hoe wij de feestperiode beleven via onze eetgewoonten en culinaire keuzes.
-
Griekenland als hedonistische beleving
Waarom Griekenland veel meer is dan een reisbestemming — het is een zintuiglijke en culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt.
-
Kan olijventoerisme het nieuwe wijntoerisme worden? In Griekenland zeker
De olijfboom staat centraal in de Griekse identiteit. Maar kan olijventoerisme uitgroeien tot een volwaardige toeristische sector, net zoals wijntoerisme dat al deed?
Voedsel, cultuur en toekomst
-
Welke muziek eet jij?
Een speelse maar diepzinnige vraag over de verbinding tussen muziek, sfeer en hoe we eten beleven aan tafel.
-
Volkstuintjes en kleine stedelijke moestuinen zijn geen utopie
Stadslandbouw is realiteit, geen dromerij. Kleine groene plekjes in de stad kunnen een groot verschil maken voor onze voedselcultuur en ons welzijn.
-
Wat is eten vandaag de dag?
Een fundamentele vraag over de rol van voedsel in onze moderne samenleving — en hoe die rol voortdurend verschuift.
-
Het vuur verbindt ons rond dezelfde tafel
Grillen en koken boven open vuur is meer dan een bereidingstechniek. Het is een oeroud ritueel dat mensen samenbrengt en gemeenschap creëert.
-
De revolutie van Noma en hoe we in de toekomst zullen eten
Het legendarische restaurant Noma veranderde de culinaire wereld voorgoed. Maar wat betekent die revolutie voor de manier waarop wij morgen zullen eten?
-
Eten we binnenkort zonneschijn en lucht en worden we er vol van?
Een fascinerende blik op de toekomst van voeding — van alternatieve eiwitbronnen tot volledig nieuwe manieren om onze caloriebehoefte te dekken.
-
Nationale of nationalistische keuken?
Waar ligt de grens tussen trots zijn op je culinaire erfgoed en het toe-eigenen van gerechten als politiek statement? Een scherpe en actuele analyse.
-
Schiet niet op de pianist
Een kritische maar empathische blik op restaurantkritiek en de verantwoordelijkheid van zowel gasten als recensenten tegenover de mensen achter het fornuis.
