Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4 eieren op kamertemperatuur
- een scheutje azijn
- 1 grote tomaat
- grof zout
- zwarte peper
- wat verse of gedroogde marjolein
- 6 plakjes Lefkada-salami
- 1 kropje sla (binnenste blaadjes)
- een scheutje extra vierge olijfolie
Over dit gerecht
Gekookte eieren gecombineerd met verse geraspte tomaat, geurige salami en marjolein vormen samen een eenvoudig maar smaakvol bord met een uitgesproken mediterraan karakter. Simpel van opzet, maar verrassend rijk van smaak.
Bereiding
Stap 1
Vul een kookpot voor driekwart met water en leg de eieren erin samen met een scheutje azijn en wat zout. Zodra het water kookt, draai je het vuur lager. Kook de eieren nog 2 minuten voor zachtgekookt, 3 minuten voor romig vloeibaar eigeel, of 6 tot 8 minuten voor hardgekookt.
Stap 2
Haal de eieren uit het water en laat ze 5 minuten afkoelen in een kom met ijskoud water. Wil je een zachtgekookt ei warm met een lepel eten? Tik dan de bovenkant voorzichtig in met de achterkant van een vork. Pel de eieren vanaf de ronde kant. Rasp intussen de tomaat in een kommetje en breng op smaak met grof zout, versgemalen peper en marjolein.
Stap 3
Leg de eieren op borden en schep de geraspte tomaat erbovenop. Schik er dunne plakjes salami naast en voeg de binnenste slablaadjes toe. Die kun je gerust even dopen in het overgebleven tomatenvocht voor een extra smaakboost. Besprenkel alles met olijfolie en serveer meteen.
