De gastronomische revolutie van Athene stopt niet
Tien gloednieuwe eetadressen in Athene — een stad die haar gastronomische pols blijft versnellen met verbluffende snelheid. Traditie wordt er vernieuwd, creativiteit op een voetstuk geplaatst. Dit zijn de tien plekken die de wilde culinaire race van de hoofdstad van brandstof voorzien.
Flying Horses
Op een steenworp van de Ermou-straat, in de Kalamiotostraat, blaast Flying Horses een frisse Franse brasserie-wind door het centrum van Athene. Achter de zware houten deur ontvouwt zich een restaurant met een onverwachte esthetiek — ontworpen met een gevoel van terugkeer naar een ver aristocratisch verleden. Betoverend mooi, met ingebouwde bankjes, gewelven, kroonluchters en muren bewerkt met de techniek van natuurlijke verwering.
Chef Eleni Saranti (Osteria Mamma) en Fotis Kaftanis hebben een menu samengesteld vol Frans-Italiaanse invloeden: kalfstartaar met beaufort-kaas, verslavend dampende mosselen met 'nduja en aardappelchips, en tonijnfilet met pepersaus. Sommelier Tilemachos Papandreas legt de nadruk op Franse wijngaarden met minder bekende en iconische pareltjes. 's Avonds geven funk- en soul jazz-keuzes de locatie een uitgesproken Bar Restau-karakter.
Kalamiotostraat 2, Athene, tel. 6983138551
1890
In het prachtige neoklassieke gebouw dat tegenwoordig het restaurant en het Athens 1890-boutique Hotel & Spa herbergt — en twee decennia geleden de thuisbasis was van Bar Osterman — opende onlangs restaurant 1890 zijn deuren. Een moderne eetzaal met een imposante zaal, onberispelijk bewaard gebleven tegels op de meesterlijke vloer en een halfopen keuken achter glazen wanden.
In die keuken schittert chef Christos Sidiropoulos, afkomstig van restaurant Agora in hotel The Old Markets op Symi. Het menu vertegenwoordigt de moderne creatieve keuken met Grieks karakter en uiteenlopende technieken — zoals halfgezouten magiátiko met harissa, en zeebaars met praselinó, peer en gestoofde selderij. De nagerechten worden verzorgd door pastry chef Vassiliki Giamoura, met een flinke portie onverwachte wendingen, zoals ijs van amandel, room-yoghurt en pesto van myroni en basilicumolie.
Athinaïdosstraat 10, Plein van de Heilige Irene, 2103240603
Solene
Solene in de Dragatsianistraat is de gloednieuwe creatie van twee mannen die allebei Alexandros heten. Alexandros Tsiotinis (CTC) en Alexis Koufas, jarenlang head pâtissier in het Grand Bretagne Hotel. Overdag fungeert Solene als bakkerij en viennoiserie, met handgemaakte croissants, versgebakken broden en baguettes, zoete en hartige bereidingen, en klassieke desserts met de eigentijdse blik van Koufas.
Vanaf de namiddag transformeert de zaak tot een modern restaurant dat de Franse tradities eert: Tartaar de boeuf à l'Ancienne, pommes Dauphine, Papardelle Stroganoff en coq au vin. Een Tarte Tatin, Tarte Soufflée en een bijgewerkte lijst Franse wijnen ronden de ervaring af van dit charmante, moderne bistro.
Dragatsianistraat 6, Athene, 210 323 1892
Koita
Koita is de gloednieuwe all-day bestemming in de Laodikisstraat in Glyfada. Het omschrijft zichzelf als een Micro Bakery-dining Bar, met versgebakken deegproducten, bladerdeeg, koffies, cakes, buns, zoete en hartige opties, brunchkeuzes en uitstekend soft-serve-ijs. Vanaf 17.00 uur verandert de sfeer volledig en wordt het een dining bar met mediterrane gerechten onder leiding van de bekende chef Pavlos Kyriakis.
De bar hanteert een zero-waste-filosofie en verwerkt grondstoffen uit de keuken tot moderne en smaakvolle cocktails. Muziek speelt een hoofdrol in de identiteit van deze plek.
Laodikisstraat 38, Glyfada, 694 261 2470
Kuchisabishii
Klein, ritmisch, kleurrijk. Het langverwachte Japanse project van Babis Askeridis (Tuk Tuk) en Giannis Petris is eindelijk realiteit geworden. In de veelzijdige wijk Koukaki verscheen een authentieke izakaya. De kaart bestaat uit gerechten gebaseerd op authentieke Japanse recepten, het resultaat van talloze reizen en persoonlijke ervaringen van beide oprichters in Japan.
Van spiesjes met kippenhuid en sappige tsukune (kippengehaktballetjes) tot gyoza, ramen met varkensvlees, gemarineerd ei, lenteui, maïs en kippenbouillon, soba noodles, udon noodles en curry-gerechten. Een essentieel onderdeel van de Kuchisabishii-ervaring zijn de haiboru — de cocktails van Giannis Petris, naast traditionele sake en Japanse bieren.
Falirostraat 36, Athene, tel. 211 006 4220
Synaxis
In Vouliagmeni is Synaxis de nieuwe ontmoetingsplaats voor wie geniet van een menu rond vlees en open vuur, gecombineerd met de klassieke waarden van een Griekse taverne — bedoeld om te delen aan tafel. Minimalistische esthetiek, premium ingrediënten en een maritieme sfeer bepalen het decor.
Chef Giannis Babalis zet in op open vuur en laat verschillende sneden vlees tot hun recht komen naast traditionele spreads, taarten, gestoofde gerechten, spitten en grillgerechten. Tyrokafteri, gegrilde groentepastei, dikke macaroni met kalfswangen en chilopites met verbrande boter, en knapperig geroosterd speenvarken zijn al bestsellers geworden vanaf de eerste dagen.
Poseidonoslaan 17, Vouliagmeni, 210 890 0216
September 18
In de historische driehoek van Athene, in de Kaïristraat, presenteert September 18 zich als een nieuwe vaste stek — een combinatie van de flexibiliteit van een all-day ruimte en een uitgesproken gastronomische aanpak. Eigenaars Nefeli Sachverdian en Giannis Tsachlis hebben een elegante en gastvrije plek gecreëerd met verzorgde esthetiek, lekker modern eten, uitstekende cocktails en volop muziek.
Chef Christos Chanias biedt een kaart van zeventien gerechten — dezelfde voor lunch en diner — waarbij Europese en internationale tonen vakkundig verweven zijn met Griekse referenties in de stijl van een eigentijds bistro, met ook veel vegetarische opties. De bar serveert naast uitstekende koffie verzorgde cocktails zoals de Fig is the New Gray, een highball met blended whisky, Earl Grey-thee en vijg, terwijl de wijnlijst balanceert tussen Griekse terroirs en internationale labels.
Kaïristraat 6, Athene, 210 321 9784
Lalane Restaurant – The Fiction Athens
In het hart van het gloednieuwe hotel The Fiction Athens in Marousi opende een nieuwe brasserie voor elk moment van de dag — van het ontbijt tot de businesslunch en het avonddiner. Het interieur ademt aardsheid met hout als protagonist, indrukwekkende donkere kleuren en een keuken die de handtekening draagt van Alexandros Tsiotinis.
Een creatief menu met mediterraan karakter en Franse invloeden, dat dagelijks tot leven wordt gebracht door chef de cuisine Giorgos Nestoriidis. Denk aan papardelle in paella-stijl, een rib-eye met Café de Paris-boter, lamsschenkel met jus van verbrande boter en kastanjehoning. Het Lalane biedt gasten een vertrouwde, bistronome fine dining-ervaring.
Kifissiaslaan 2, Marousi, 214 410 9200
Kissa
Kissa Athens in Kolonaki is de persoonlijke Japanse pub van de bekende chef Thanos Stasinos. Klein, stijlvol en veelzijdig, gevuld met vinylplaten en guest DJ's — Japanse whisky, sake en cocktails die synchroon lopen met de smaakvolle creaties van Stasinos.
Begin met pittige edamame-bonen, gevolgd door zeebaars tartaar met kumquat, populaire nori tacos met tempura, zeewier en doradatartaar, beef tataki met sesamolie, garnalentempura met gele curry, en een selectie yakitori. Een sando met Katsu-stijl varkensvlees en udon met confit eend en hoisin met sinaasappel ronden het smakenpalet af. Het zoete einde? Verbrand cheesecake met yuzu en matcha, of handgemaakte mochi met mascarpone en bessen.
Leventisstraat 5, Kolonaki, Athene, 210 729 4444
Zappa Athens at Aigli
De terugkeer van Chrysanthos Karamolegkos op de Atheense scène verloopt via een overname van een legendarisch restaurant: de Aigli Zappeion. In de emblematische eetzaal, aan de chef's table of aan de imposante toog met zicht op de keuken achter de glazen wanden, proeft u de eigenzinnige mediterrane benadering van een van de grootste Griekse chefs.
Een betoverend aromatisch fusion van de Europese Zuiden, Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Het vermogen van Karamolegkos om de aroma's van specerijen uit alle windstreken te combineren met de grondstoffen en kruiden van de Griekse bodem is een van zijn diepste artistieke kenmerken.
Aigli Zappeion, 214 409 9800
