Lalane: de nieuwe all-day brasserie van Alexandros Tsiotinis in Maroussi
Lalane is de gloednieuwe all-day brasserie met de handtekening van Alexandros Tsiotinis, waar je in Maroussi terechtkan voor comfort food met een mediterrane kern en een vleugje Franse verfijning.
Als je dagelijks in de noordelijke voorsteden woont, ken je dat gevoel
Je weet wat het is om elke dag in de noordelijke buitenwijken te leven. Dat merkwaardige gevoel alsof je net buiten de hartslag van de stad woont. Waar de trends ontstaan, waar alles gebeurt wat later overal besproken wordt. En na een lange werkdag voelt zelfs een simpel avondje uit al snel aan als een kleine expeditie richting het stadscentrum.
Elke nieuwe opening in dit deel van Attica krijgt daardoor een heel andere betekenis. Het is niet zomaar een nieuw restaurant — het is een kleine bevestiging dat er ook hier iets aan het veranderen is. Dat de culinaire kaart van de noordelijke wijken rijker en gevarieerder wordt, en dat je niet altijd naar het centrum hoeft af te zakken om het gevoel te hebben dat er iets gaande is.
The Fiction Athens en de ontdekking van Lalane
Recht tegenover het Golden Hall bracht het nieuwe The Fiction Athens een frissere, kosmopolitische sfeer mee — met een uitgesproken urbane identiteit. Van zodra je binnenstapt, trekken de details meteen je aandacht. Opvallende verlichtingsarmaturen, een zorgvuldig ingerichte ruimte die een rustige luxe uitstraalt. Een gevoel dat zweeft tussen doordacht design en ontspannen elegantie.
En ergens daar, als je net voorbij de ingang naar rechts afslaat, openbaart zich Lalane. Een bistro met een Europese aura, een warme kleurenpalet, groene marmeren accenten en een menu met klasse. Michelin-sterrenchef Alexandros Tsiotinis staat in voor de menusamenstelling, terwijl Giorgos Nestorídis als chef van Lalane de keuken leidt met een duidelijke visie en een heel eigen stijl.
Een menu dat mediterrane smaak en Franse finesse combineert
De benadering van het menu beweegt zich tussen mediterrane rijkdom en Franse verfijning. Vertrouwde smaken worden op een hedendaagse, ongedwongen manier vertaald — comfortabel en toegankelijk, maar nooit saai.
Een brood om mee te beginnen
Ons diner startte met een gloedvers zuurdesembroodje, begeleid door handgemaakte boter met krokante uien en Kalamata-olijven. Een bescheiden maar veelbelovend begin.
Tartaar van rundvlees met een rokerige twist
Het tartaar van rundvlees — met kool van de houtskooloven, gegrilde eidooier en een crème van gorgonzola — had een aangenaam rokerige smaak en een speelse intensiteit dankzij de kaas. Het onderscheidde zich duidelijk van de klassieke tartaars die we gewend zijn, en was bovendien een prachtig gerecht om naar te kijken. Iets wat trouwens gold voor elk bord dat op tafel verscheen.
Taco's, arancini en een Griekse burrata
We gingen verder met taco's op basis van favapita, gerookte paling, kumquatcrème en gegrilde groenten — een gerecht met zowel aardse als maritieme tonen. De knapperige arancini van pastitsio verdienen ook een vermelding: kroketjes van fregola sarda-pasta gevuld met een rijke ragù van rundvlees die op de tong smolt, en een romige truffelbesciamella als zachte basis.
Voor de salade kozen we de Griekse burrata: een kwaliteitsvolle burrata van buffelmelk, gesauteerde wilde groenten, zwart knoflook en krokant filodeeg. Een geslaagde combinatie van de klassieke Italiaanse salade en een smaakvolle groentetaart.
De hoofdgerechten: van risotto tot rib eye
Parmezaanrisotto met caprese-aroma's
Als je houdt van romige risotto's en rijke kaassmaken, dan is dit gerecht iets voor jou. Vialone Nano-risotto gekookt in parmezaanwater, afgewerkt met basilicumpoeder, tomaat en buffelstracciátella. Persoonlijk was dit een van mijn favoriete gerechten van de avond.
Paella op zijn Lalane-manier: met pappardelle
Dan kwamen de stevigere, meest comfort-gedreven hoofdgerechten. De paella — maar dan anders, bereid met pappardelle in plaats van rijst. Chorizo, stukjes kip, gerookte mosselen, verse garnalen en piquillo-pepers. Een overvloedig gerecht met veel smaken die moeiteloos in balans bleven. Het resultaat deed de naam van het gerecht meer dan eer aan.
Rib eye met café de Paris-bottersaus
Als afsluiter van de hartige gang bracht de chef een sappige rib eye naar tafel, perfect gegaard in zijn eigen sappen. Geserveerd met een gebonden, aromatische café de Paris-bottersaus en krokante aardappelchips — eenvoudig van opzet, maar allesbehalve gewoon.
Zeker voor herhaling vatbaar
Ik kom hier zeker terug — onder andere voor de desserts, die ik deze keer helaas niet heb kunnen proberen. Het chocoladesoufflé met tonkacrème en passion fruit-sorbet keek me vanop de menukaart alvast heel veelbelovend aan.
